HACCP與ISO22000認證
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何謂『HACCP』?

HACCP:
  危害分析重要管制點(Hazard Analysis and Critical Control Points,簡稱:HACCP)是國際食品法典委員會在1997年公佈的食品安全衛生的管理規則。
  其起源是由美國太空總署在1960年代為提供太空人的食物而發明。
其七大原則包括:
   1. 危害分析
   2. 確認重要管制點
   3. 建立管制界線
   4. 執行管制點監測
   5. 建立失控時之矯正措施
   6. 建立相關之記錄系統
   7. 系統確認
 
 
何謂『ISO22000』?
   隨著消費者對食品安全的需求日益增長,導致許多公司都在發展基於危害分析和關鍵控制點(HACCP)的食品品質和安全管理體系,在2001 年,ISO開始著手建立一個可審核的標準,這一標準進一步加深了HACCP在食品安全管理體系中的作用,將最新成型的ISO 22000推向了發展的頂峰。ISO 22000標準試圖為符合需要並超過世界範圍內食品安全規則的公司定義出食品安全管理要求。
  ISO 22000是一個國際認證標準,其中定義了食品安全管理體系的要求。它適用於所有組織、可貫穿整個供應鏈—從農作者至食品服務、加工、運輸、儲存、零售和包裝。為了所有消費者和市場的需求,它加快並簡化了程式,而無需折衷其他品質和食品安全管理體系。
ISO 22000創造了一個和諧的安全標準,在全世界範圍內都得到了認可。通過整合多方負責人、多重方法和應用,ISO 22000已經更加容易理解、運用和識別了。這使得它成為了比之前整合多國的標準更有效和快速的一個進入市場的工具
  ISO 22000規定了一個食品安全管理體系的要求,並結合公認的關鍵元素,以確保從食品鏈至最後消費點的食品安全
   1. 提供國際範圍內,貫穿供應鏈的互動交流
   2. 符合HACCP原則 – 危害分析、確認主要控制點(CCP’s)、建立危害鏈結,監測CCP’s,確立糾正措施、保存記錄、確認
   3. 協調好自發的和必要的標準
   4. 按照ISO 9001:2000建立一個結構
   5. 體系管理
   6. 程序控制